素香肉燥

食譜簡介

搭配素腰花和金針菇，口感Q彈又滑嫩！

步驟

1. 素腰花、乾香菇、豆干切成小丁；金針菇切細末備用。

2. 取炒鍋，放入2匙油，放入豆干、薑末、乾香菇，用大火炒香後，再下素腰花、金針菇末炒勻。

小撇步：免久燉煮，一樣超滑口！

為了讓素肉燥吃起來就像加了豬油般滑口，古錐師採用健康的天然勾芡手法，就是加入金針菇。煮軟後的金針菇會釋放黏液，可省去芶芡動作，也能減少熱量，營養更加豐富。

3. 在作法2的鍋中，放入所有調味料炒勻，再倒入600cc的水，轉小火煮約30分鐘，起鍋前淋入香油即可。