香辣素雞丁

食譜簡介

杏鮑菇頭偽裝雞丁，濃濃芋香伴辣味，一吃就上癮！

步驟

1. 花生敲脆；芋頭蒸熟後，搗成泥狀，備用。

2. 杏鮑菇頭切成小塊狀，備用。

3. 取深炒鍋，倒入沙拉油，炒香作法2的杏鮑菇頭塊，再放入乾辣椒、薑末炒勻，加入昆布高湯（蓋過食材）及調味料，用中大火煮至收汁。

4. 在作法3的鍋中，加入芋頭泥勾芡增香，起鍋灑上花生碎顆粒即可。

小撇步：天然勾芡 濃醇香!!

古錐師說這道菜美味祕訣，就是用芋泥來勾芡，天然健康又香氣濃郁。芋泥不但有獨特的芋香，還能把鍋內的香氣完全包覆在素雞丁上，每一口吃起來都很夠味。