蒲燒素鰻

食譜簡介

百頁豆腐加獨家醬汁變身高級日式料理，味道和外形幾乎一模一樣！

步驟

1. 百頁豆腐切成三等分的長厚片，其中一面劃格子刀備用。

2. 取平底鍋入油，放入百頁豆腐，用中火煎至兩面呈金黃略焦，取出備用。

3. 取炒鍋入油，放入辣椒、薑片、香菇末爆香，再倒入番茄醬、素蠔油、醬油，用中大火炒香後，放入糖、胡椒粉調味。

小撇步：專業蒲燒醬 美味小撇步!

蒲燒素鰻最重要的就是鹹香甘甜的醬汁，古錐師為了讓素食的蒲燒醬汁更濃郁，特別加進番茄醬，不僅能增加濃稠感，顏色更像、味道更香，微微的酸甜味還能讓蒲燒醬汁更加美味！

4. 在作法3的鍋中，倒入素高湯200cc拌勻，再放入作法2的百頁豆腐片，用中大火煮5分鐘至入味、收汁。

5. 將作法4的成品盛盤，再灑上白芝麻、海苔絲即可。