料理廚師
郭主義
料理等級
中級
料理時間
15分
食譜簡介
香豆包末和小番茄送做堆，炒拌淋一醬多用！
食材
| 項目 | 份量 |
| 水 | 400cc |
| 泡發乾香菇(切末) | 30g |
| 生豆皮 | 50g |
| 小番茄 | 400g |
| 薑末 | 30g |
| 太白粉水 | 1大匙 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 白糖 | 1小匙 |
| 辣豆瓣醬 | 1大匙 |
| 醬油 | 1大匙 |
| 花椒粉 | 少許 |
其他調味料
| 項目 | 份量 |
步驟
1. 1. 小番茄底部劃十字刀；生豆皮切末備用。
2. 2. 取深炒鍋入油，下生豆皮末，用中大火炒至金黃，放入香菇末、薑末爆香，再下辣豆瓣醬炒香後，倒入400cc水淹至食材8分滿處。
3. 3. 在作法2的鍋中，倒入小番茄、醬油、糖炒勻，轉小火煮6分鐘至水收乾剩一半，起鍋前加入太白粉水勾芡、撒上花椒粉，即可盛盤。
小撇步：意想不到的麻婆對味好夥伴!
要讓麻婆料理變得既爽口又下飯，秘密就是小番茄！把小番茄煨到外表香辣、裡頭保有番茄的酸甜，不僅能解辣，吃起來也更加涮嘴！
