蘿蔔排骨湯

食譜簡介

蘿蔔冰凍過夜就能破除久煮的魔咒。

步驟

1. 將白蘿蔔削皮，切對拌，再切片狀，放入塑膠袋中，倒入雞高湯，放入冷凍庫冰一晚後，取出退冰備用。

小撇步：蘿蔔加高湯冷凍，可快熟

需要久煮的蘿蔔，竟然也可快速煮入味?阿基師教你一個大秘訣，把蘿蔔先切片後倒入高湯中，再拿去冰凍一夜，破壞蘿蔔的組織，這樣就能很快就煮透了，既輕鬆又美味。

2. 起一鍋滾水，下小排骨氽燙去血水，撈出瀝乾備用。

3. 起一鍋滾水，下作法2、作法1、薑片滾5分鐘至熟後，撈除表面浮泡，續下蔥段、冬菜、鹽煮勻。

小撇步：薑片去蘿蔔湯生味

煮出來的蘿蔔排骨湯生味重怎麼辦?只要加入薑片同煮，就能去除掉生味，順便也把蘿蔔的寒性降低。

4. 取成品碗，下芹菜末、胡椒粉，再盛入作法3即可。