紅燒牛肉麵

食譜簡介

湯濃、麵Q、肉嫩滑口，一碗膾炙人口的紅燒牛肉麵，吃下的不只美味，還有令人懷念的滋味!

步驟

1. 將牛肋條切段，放入炒鍋中炒香，加入洋蔥丁、薑末、蔥末、八角爆香，再下辣豆瓣醬、番茄醬、五香粉炒香，接著下調味料、紅白蘿蔔塊和水，蓋上鍋蓋燉煮1小時。

小撇步：好呷步

牛肉炒過帶有香氣，這時再拿出來滷，醇厚肉香會越濃郁。

2. 承上，撈出湯頭上層的牛油，放入炒鍋中，加入酸菜絲炒香，盛出備用。

小撇步：好呷步

想擁有撲鼻迷人香的牛肉湯，除了五香粉，還必須加入2顆八角。

3. 煮一水鍋，下拉麵煮至9分熟，再下小白菜一起煮熟，撈出盛入碗中。

小撇步：好呷步

用燉煮出的牛油炒酸菜，酸菜會特別香，絕對是讓牛肉麵加倍好吃的關鍵。

4. 將步驟1的湯料盛入碗中，再放上炒香的酸菜絲即可。