吻仔魚蓋飯

食譜簡介

一樣的吻仔魚竟然能有兩種口感,吃起來鹹鮮十足又酥香夠味,真的會讓人搶著吃喔!

食材

項目 份量
白飯 1碗
吻仔魚 200g
生豆包 1塊
雞蛋 2顆
雞高湯 200cc
薑泥 3g
蔥花 10g
太白粉水 1大匙

調味料

項目 份量
1/4小匙
醬油 1大匙
米酒 1/3大匙
七味辣椒粉 少許
味醂 2/3大匙

其他調味料

項目 份量

步驟

1. 生豆皮切細條狀;雞蛋略打勻成蛋液;吻仔魚洗淨備用。

2. 取鍋,下75g的吻仔魚,乾煸成魚鬆狀即可。

3. 將剩下吻仔魚放入滾水中汆燙去腥後,撈出瀝乾備用。

4. 取另一小鍋下雞高湯煮滾,下生豆皮煮軟,下調味料煮勻,再下做法3拌煮均勻,下薑泥煮勻後,再下太白粉水勾芡。

5. 承上,淋入蛋液略煮至凝固,關火蓋鍋蓋,燜15秒鐘後,再盛到白飯上,撒上蔥花、七味粉、做法2即可。

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2018-11-05T16:45:32+00:00