食譜簡介
一樣的吻仔魚竟然能有兩種口感,吃起來鹹鮮十足又酥香夠味,真的會讓人搶著吃喔!
食材
項目 | 份量 |
白飯 | 1碗 |
吻仔魚 | 200g |
生豆包 | 1塊 |
雞蛋 | 2顆 |
雞高湯 | 200cc |
薑泥 | 3g |
蔥花 | 10g |
太白粉水 | 1大匙 |
調味料
項目 | 份量 |
鹽 | 1/4小匙 |
醬油 | 1大匙 |
米酒 | 1/3大匙 |
七味辣椒粉 | 少許 |
味醂 | 2/3大匙 |
其他調味料
項目 | 份量 |
步驟
1. 生豆皮切細條狀;雞蛋略打勻成蛋液;吻仔魚洗淨備用。
2. 取鍋,下75g的吻仔魚,乾煸成魚鬆狀即可。
3. 將剩下吻仔魚放入滾水中汆燙去腥後,撈出瀝乾備用。
4. 取另一小鍋下雞高湯煮滾,下生豆皮煮軟,下調味料煮勻,再下做法3拌煮均勻,下薑泥煮勻後,再下太白粉水勾芡。
5. 承上,淋入蛋液略煮至凝固,關火蓋鍋蓋,燜15秒鐘後,再盛到白飯上,撒上蔥花、七味粉、做法2即可。