棺材板

食譜簡介

炸的酥脆的金黃厚片吐司，佐以豐餡料富的濃郁白色醬汁，一口濃湯一口麵包，多層次口感，別有一番風味!

步驟

1. 蝦仁去腸泥，開背；花枝表面劃刀，切小片備用。

2. 起180度油鍋，放入吐司炸至表面金黃，取出瀝油，再用刀子在表面劃出四方塊吐司蓋，將裡頭麵包挖空備用。

3. 取水晶碗，下肉片、太白粉水抓醃。

4. 取深炒鍋入油，下步驟3、蝦仁、花枝炒熟盛出，備用。

5. 取另一炒鍋，下奶油融化，加入麵粉用小火炒香，倒入高湯、奶水煮勻，調入鹽、胡椒粉、三色豆炒勻至醬汁濃稠，加入步驟4煮勻，盛出備用。

小撇步：好呷步

奶醬要濃要香，醬汁要分開煮，先將食材炒香，炒出香氣後再加入奶醬裡煮，香氣才會足!

6. 將步驟5盛入步驟2中，撒上巴西里末，蓋上吐司蓋即可。

小撇步：好呷步

記得先用奶油和麵粉炒出香氣，再加入奶水增加濃厚滋味，煮出來的奶醬會濃醇美味到不行。