碗粿

食譜簡介

用叉子在軟彈的碗粿上劃開，叉起其中一塊，沾著透亮醬料的Q甜鮮，是一股熟悉的家鄉味!

步驟

1. 滷蛋切成舟狀；在來米粉、調味料-鹽和1米杯的冷水拌勻，備用。

小撇步：好呷步

口感要好，粉漿比例很重要，粉跟水的比例要掌握1:3，做出來的碗粿才會Q軟Q軟的。

2. 以2米杯熱水倒入作法1中不斷攪拌，下油蔥酥拌勻，盛入蒸碗，入蒸鍋用大火蒸15分鐘。

3. 取一炒鍋，依序下菜脯、豬絞肉、香菇絲、蝦米乾炒香，在下胡椒粉、糖、醬油、2大匙水炒勻，把香味完全鎖住。

4. 取適量作法3盛在作法2上，擺上滷蛋，開大火續蒸15分鐘，取出放涼，再依個人口味，淋上醬油膏、蒜泥搭配食用。