豬排焗烤飯

食譜簡介

焗烤特有的香滑口感來自濃濃的醬汁，當飯粒沾裹、吸收滿滿的醬汁，入口後的飽滿多汁，總能讓人驚喜。烘烤的時間省不了，在焗烤醬的製作上下功夫準沒錯，省去炒麵糊，只要將馬鈴薯加高湯打勻成濃稠的醬汁，再加入蕃茄醬煮勻，就是好做又美味的濃郁焗烤醬。

步驟

1. 馬鈴薯洗淨放入電鍋，蒸30分鐘至熟，取出後去皮切塊；綠花椰菜洗淨切小朵，放入滾水中汆燙至熟，撈出瀝乾水分；備用。

2. 豬里肌肉片洗淨擦乾水分，以刀背交叉拍剁將筋膜拍斷、肉質拍鬆，再均勻撒上鹽和黑胡椒抹勻，表面均勻沾裹上麵粉，放入加了適量油的熱油鍋中以中大火半煎炸至約八分熟，盛出切塊，備用。

3. 將作法1馬鈴薯塊放入調理機中，加入雞高湯和蕃茄醬打勻成焗烤醬，備用。

4. 熱鍋放入洋蔥絲大火乾炒至散發出香氣，加入作法3焗烤醬煮至滾，再加入醬油和細砂糖煮勻，備用。

5. 取一烤盅均勻放入白飯、熟綠花椰菜和作法2豬排，淋上作法4焗烤醬，表面撒上撕小片的起司片，撒上黑胡椒，放進預熱好約180℃的烤箱，烘烤約5分鐘至起司片融化且微焦即可。