麻辣鳳爪

食譜簡介

一般做法要先將鳳爪炸過定型後再烹煮，其實不用這麼麻煩，只要自製麻辣醬，再進電鍋讓鳳爪完全吸收入味，輕鬆就軟Q夠味，媲美香辣涮嘴的餐廳開胃菜。

步驟

1. 雞腳剪去指甲，切小塊狀，放入滾水中汆燙，再放入內鍋，備用。

2. 取炒鍋下香油、薑片、蔥段、紅辣椒炒香，再下八角、乾辣椒、花椒粒、辣豆瓣醬拌炒出香味。

3. 承上，將調味料和少量水以料理機打成醬汁，再倒入做法1的內鍋拌勻，放進電鍋蒸煮3杯水的時間（約1小時），最後取出雞爪拌勻蒜末、香菜即可上桌。

小撇步：麻辣醬

加入麻辣醬能讓鳳爪完全吸收醬汁精華，保證是超過癮的好滋味！