沖繩海帶滷肉

食譜簡介

詹姆士教你用黑糖來做創意健康的滷肉哦！

步驟

1. 紅、白蘿蔔去皮後切厚片狀，白蘿蔔邊緣修邊；帶皮五花肉先直切3等份，再切成大塊備用。

2. 煮一鍋水至滾沸，放入五花肉塊汆燙後撈起備用。

3. 熱鍋，加入做法2的五花肉煎至表面為焦香，加入黑糖拌炒至上色。

小撇步：焦香味迷人的黑糖

相信滷肉是每一位台灣媽媽的必備料理，台灣滷肉大多用醬油、冰糖來料理，但宴客時何不試試黑糖，黑糖加熱後會有一股焦糖香，這是一般糖所沒有的，而且在中式料理中，黑糖很快就可以達到冰糖與醬油結合的效果，利用黑糖，我們還不需要加很多的醬油，就能滷出好看的焦褐色，吃到的不單單是迷人甜味，還有更多的健康！

4. 承做法3，加入柴魚湯、海帶結、紅白蘿蔔和冷水(約至八分滿)，再倒入醬油和味醂調味後，蓋上鍋蓋，將五花肉滷約2小時至軟化、入味。

5. 取一大盤，依序放上白蘿蔔、紅蘿蔔和做法4滷好的五花肉，盤底放上滷好的海帶結、淋上滷肉湯汁，最後點上黃芥末提味即可。