椒鹽魷魚絲

食譜簡介

口感酥脆、香氣誘人的椒鹽魷魚絲，郭師傅教您不漏氣的小撇步哦！

步驟

1. 青椒洗淨、去內膜，切成細末狀；取剪刀將乾魷魚身剪成0.5公分的細條狀，放入碗中，加入水、鹽一起浸泡約90分鐘至軟，撈出瀝乾備用。

2. 取一碗，放入麵糊料攪拌均勻，再加入做法1的魷魚條拌勻備用。

小撇步：麵糊加油來增加酥脆度

想炸出酥脆的魷魚絲，秘訣就是在麵糊裡加油，炸起來就能增加酥脆度，搭配魷魚的Q度，口感讓客人愈吃愈唰嘴喔！

3. 熱油鍋至150度，將做法2的魷魚條放入炸至酥脆，倒出瀝油備用。

4. 同上鍋留少許油爆香蒜末，加入辣椒末炒香，放入做法3的魷魚條、椒鹽粉一起拌炒均勻，再加上蔥花、香油炒勻，最後放入青椒末炒勻即可。