三鮮豆簽羹

食譜簡介

小聰明讓電鍋煮豆簽口感不軟爛，傳統豆簽羹是清爽又沒負擔的好羹湯。

步驟

1. 熱一鍋滾水，放入肉絲汆燙後，撈起；再放入豆簽汆燙至半軟，撈起沖冷水後，連同肉絲一起放入內鍋。

2. 再將絲瓜條、薑末、高湯、調味料A、白木耳泥放入內鍋拌勻，移入電鍋中，外鍋加入1/2杯水，按下開關。

小撇步：絲瓜

在湯中加上絲瓜這項材料，就能增加湯頭的甜度，除了讓味道更加清爽外，喝起來也會不油膩。

3. 取一水晶碗，放入蚵仔以熱水浸泡至作法2的電鍋開關跳起後，再將蚵仔放入內鍋中拌勻。

小撇步：熱水浸泡蚵仔

蚵仔可以補充體力、元氣，讓辛苦的家人活力滿滿，但要怎麼煮出軟嫩不老的蚵仔呢？撇步就是先利用熱水浸泡蚵仔， 等待時間約10分鐘左右，再趁電鍋內正好高溫時把蚵仔丟入拌勻、熟成，這樣蚵仔就不會過老喔！

4. 食用時再放入油蔥酥、香菜和淋入烏醋、香油即可。