沙茶魷魚羹

食譜簡介

聰明的人會將湯交給電鍋來熬煮，輕鬆一按就ok，再也不用顧爐火顧得汗流夾背了。

步驟

1. 魷魚加約2公克的鹽、1000cc的水（在水中只要加少許的鹽，有鹽分就可以泡發乾魷魚），泡約1小時至發漲，取出瀝乾水分，切花刀後再切條備用。

小撇步：利用爆炒去腥增香

沙茶魷魚羹的香味，就是要利用爆炒魷魚才能提升香氣且去腥，放進湯裡後會讓沙茶魷魚羹變得更香更有蒜泥 層次感。

2. 白蘿蔔切丁；洋蔥切塊備用。

3. 將白蘿蔔丁、洋蔥塊、調味料A、高湯、白木耳泥放入內鍋中，移入電鍋，外鍋加入1杯水，按下開關。

4. 取炒鍋，加入少許油（份量外）熱鍋後，爆香紅蔥頭末，再放入沙茶醬炒香，再放入蒜泥、魷魚條拌炒均勻，取出備用。

小撇步：蒜泥

更重要的是拌炒魷魚時，使用的是蒜泥而不是蒜頭，不僅可以巴附在魷魚上而提高香味，也不會太辣。

5. 等作法3電鍋開關跳起後，取出盛入碗中，加入作法4魷魚條後，再放上九層塔、淋入烏醋即可。