料理廚師
吳秉承
料理等級
中級
料理時間
50分
食譜簡介
肉羹中的肉條，利用電鍋的高溫來燜熟，口感竟比外面賣的還要入味和滑溜呢！
食材
| 項目 | 份量 |
| 香菜 | 5g |
| 蓮藕粉 | 3大匙 |
| 雞高湯 | 1大碗 |
| 泡發乾香菇 | 10g |
| 蒜末 | 10g |
| 蔥花 | 5g |
| 筍絲 | 50g |
| 洋蔥絲 | 10g |
| 紅蘿蔔絲 | 10g |
| 赤肉條 | 200g |
調味料
| 項目 | 份量 |
其他調味料：
| 項目 | 份量 |
| 調味料A－蠔油： | 2大匙／鹽：1小匙／糖：3小匙／胡椒粉：1茶匙／醬油：1大匙 |
| 調味料B－烏醋： | 1大匙／香油：2大匙 |
步驟
1. 將洋蔥絲、筍絲、香菇絲、紅蘿蔔絲、調味料A、雞高湯、1大匙的蓮藕粉放入內鍋中拌勻，移入電鍋，外鍋加入1杯水，按下開關。
2. 取水晶碗，放入赤肉條、醃料拌均勻，再分次放入剩餘的蓮藕粉抓勻備用。
小撇步：醃肉條
肉條要好吃，就一定要先醃過， 最重要的是， 加入蓮藕粉抓勻後，再聰明的利用電鍋開關跳起後的高溫，放入肉條讓它燜到熟，這樣不但可以吸取湯汁，吃起來也會更加順口滑溜喔！
3. 待電鍋開關跳起，放入作法2醃過的赤肉條，蓋上電鍋蓋燜約5分鐘。
4. 熱炒鍋，加入香油，爆香蒜末、蔥花，取出，淋入作法3的內鍋中拌勻，即可盛入碗中，淋入烏醋、香菜即可。
小撇步：特製蒜油
電鍋男要教大家讓肉羹絕對好吃到不行的私房撇步，就是只要加入一點點特製蒜油，可依個人口味適量淋入就會超香的， 重點在要用香油爆香蒜末、蔥花，不可以焦掉唷！
