枸杞山藥燉河鰻

食譜簡介

補身的鰻魚利用電鍋來慢燉，先煎後再燉煮，中藥香氣跑不掉。

步驟

1. 先將鰻魚切小塊，再取炒鍋放入黑麻油爆香薑片後，再放入鰻魚塊煎香。

小撇步：用麻油炒薑和鰻魚

鰻魚片比較少魚刺，很適合用來做為燉煮的材料，但若直接放入電鍋中燉煮的話，腥味會略微重些，怕有人因此不愛吃，電鍋男教你可先用香噴噴的麻油來爆香薑片，再放入鰻魚一起煎，可以去腥又增香氣。

2. 將鰻魚塊、山藥塊、枸杞、紅棗、米酒、鹽放入內鍋中，再倒入約8分滿的水量後，移入電鍋，外鍋加入2杯水，按下開關，等開關跳起即可。