牛蒡排骨湯

食譜簡介

利用電鍋中的高溫來燜熟牛蒡，簡單家常的料理湯，讓你作湯變高明。

步驟

1. 牛蒡去皮、刨成片備用。

小撇步：牛蒡切片泡水

牛蒡易氧化變色，所以切成片狀後就要趕快泡入水中，而為了保持它的清香甘甜味，等電鍋開關跳起後，趁著高溫把牛蒡放進去燜熟，這樣吃起來就不會澀澀的喔。

2. 熱一鍋滾水，放入尾椎骨汆燙，撈起沖洗乾淨，放入內鍋。

小撇步：尾椎骨

尾椎骨指的就是龍骨，煮排骨湯除了可以選用帶點油脂的腩排外，也可以選用讓湯頭油脂少一些的龍骨來製作，若再加入紅、白蘿蔔同煮的話，湯頭的蔬菜甜味就會更顯現出來。

3. 再放入薑片、紅蘿蔔塊、白蘿蔔塊、調味料，倒入約8分滿的水量，移入電鍋，外鍋加入3杯水，按下開關。

4. 等開關跳起，開蓋，放入牛蒡後，上蓋續燜5分鐘即可。