肉鬆鱈魚

食譜簡介

鱈魚煎出鮮與香，伴隨著滑潤口感與繽紛顏色，小朋友最愛這一味。

步驟

1. 將鱈魚肉片洗淨，以廚房紙巾吸乾水分，兩面均勻沾裹一層薄麵粉，備用。

小撇步：薄薄一層麵粉，魚肉不破碎，好煎又香酥

煎魚就怕沾鍋，薄薄沾上一層麵粉，下鍋時油熱而火小，就不容易沾黏。魚肉下鍋之後，不可以急著翻面，表面煎得不夠熟就翻面也是造成魚肉破碎的頭號敵人，耐心地等到聞到香氣之後再翻面，才是正確的時機。另外，下鍋後蓋上鍋蓋利用半蒸半煎的方式加熱，就不怕魚肉太厚煎不熟。

2. 熱鍋倒入適量油燒熱，放入作法1鱈魚片，以小火煎約6分鐘至兩面均呈金黃色且熟透，盛出瀝乾油，排入盤中，備用。

3. 在作法2煎好的鱈魚表面均勻擠上一層沙拉醬，撒上一層肉鬆，再擠上一層沙拉醬，最後撒上三色巧克力粒即可。