三星魚蝦米餅

白飯加二張潤餅皮，好料吃到飽！

步驟

1. 三星蔥洗淨切末；草蝦仁去除腸泥，洗淨瀝乾後拍打剁碎成蝦泥；吻仔魚洗淨瀝乾；備用。

2. 將白飯和蛋黃放入大碗中拌勻，再加入米酒、白胡椒粉、吻仔魚、薑末、蔥末、白芝麻和蝦泥拌勻成餡料，備用。

3. 取1張潤餅皮攤開，均勻鋪上餡料，再蓋上另一張潤餅皮。

小撇步：餅皮加白飯

以現成潤餅皮製作蝦餅，簡單又方便，進階版加入了白飯顆粒，增添飽足感，呷巧也呷飽喔！草蝦、吻仔魚和三星蔥的搭配，鮮味的變化更豐富，口感也清爽許多。半煎炸的方式，讓餅皮吃起來不這麼油膩，還能維持酥脆的口感。

4. 平底鍋倒入適量油燒熱，放入作法3蝦米餅，以中火半煎炸至兩面均呈金黃酥香，盛出瀝乾後切片，排入盤中淋上泰式甜雞醬即可。