蒜蓉蒸蝦

食譜簡介

看來不簡單的宴客菜，做起來其實不難，跟著阿基師一起動手做吧！

步驟

1.板條切條，鋪在成品盤底，備用。

小撇步：

要選用純米製成的板條才會Ｑ軟，板條還能吸收蒜茸蝦的鮮味，真的好好吃，板是客家話說法，台語稱為粿仔，廣東話則叫作河粉。新鮮的板條保存期限很短，買回家要盡速烹煮完畢。

2.草蝦 (免去殼) 去腸泥後洗淨，切成蝴蝶刀，備用。

3.所有調味料調勻成醬汁，備用。

4.起蒸鍋，放入作法1成品盤，將板條蒸3分鐘，上面再鋪上作法2蝴蝶蝦（劈腿放蝦）蒸50秒後淋上醬汁，再入鍋蒸約80秒。

5.起鍋加熱香油和沙拉油（比例1：1）；將作法4取出，撒上蔥花和韭菜末，再熗入香油即可。