砂鍋娃娃菜

食譜簡介

黃豆醬的濃郁風味，乾辣椒的辛香刺激，讓娃娃菜的清甜，香又帶勁喔。

步驟

1. 油條烤酥，切段；娃娃菜洗淨，削去蒂頭老皮，再將根部對剖不斷，備用。

2. 煮鍋滾水，將娃娃菜汆燙，撈出瀝乾備用。

3. 炒鍋入油，炒香茶樹菇，加入乾辣椒炒香，續入薑末拌炒，倒入素高湯煮勻，以醬油、糖、黃豆醬調味。

小撇步：客家經典

黃豆醬本身的濃醇醃漬風味，經過燒煮會讓娃娃菜的清甜多了鹹甘味、連湯汁都更下飯。

4. 將燙煮好的娃娃菜加入作法3煮勻，蓋上鍋蓋以小火燉煮8分鐘。

5. 承上，盛入裝有油條的預熱砂鍋中即可。