千絲萬縷炒什錦

食譜簡介

豆干炒豬肉絲是道再常見不過的料理，豬肉香、豆干香和醬油香的結合，讓很多人天天吃都不會膩。多加點切絲蔬菜作為配料，佐以香辛料讓風味更點變化，就能讓這道家常到不行的菜色有新面貌，美味不變，營養與享受卻更高一級！

步驟

1. 香菜洗淨，取根切段，取葉切末；鮮香菇、黑木耳洗淨切絲；杏鮑菇、黃豆干洗淨，先切片再切絲狀；備用。

2. 花椒粒放入調理機中打成粉末狀後取出，備用。

小撇步：花椒的神奇調味魔法

花椒並不是個陌生的材料，不過要讓花椒只散發香氣卻不要有焦味和苦味，就要花番心思。把花椒粒研磨成粉狀，可以更方便取用適當的份量，免得過量使料理變得太麻、太刺激，同時也能讓花椒的香氣更充分的散發出來。

3. 熱鍋放入豬五花肉絲大火炒至出油，加入黃豆干絲炒至散發出香味，再加入杏鮑菇絲和香菇絲炒香，最後加入黑木耳絲和適量水拌炒均勻。

4. 將所有調味料加入作法3鍋中續炒至味道均勻，最後加入紅辣椒絲、作法1香菜根段和少許作法2花椒粉炒勻，盛盤後撒上適量香菜葉末即可。