料理廚師
詹姆士
料理等級
中級
料理時間
30分
食譜簡介
很多時候，義大利肉醬會一次做多一點，需要的時候可以隨時取用，慢工出細活做出的肉醬，的確非常值得。但是有時候，就是突然地想吃了起來，那麼，這道快速就能上桌的肉醬義大利麵，就會是最好的選擇！
食材
| 項目 | 份量 |
| 豬絞肉 | 1碗 |
| 蘑菇 | 5朵 |
| 雞高湯 | 1碗 |
| 蒜末 | 1/2大匙 |
| 牛番茄 | 1顆 |
| 義大利麵 | 1把 |
| 起司片 | 1片 |
| 九層塔末 | 5片 |
| 蛋黃 | 1顆 |
| 番茄醬 | 3大匙 |
| 洋蔥末 | 1/4顆 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 鹽 | 2小匙 |
| 黑胡椒粒 | 適量 |
其他調味料
| 項目 | 份量 |
步驟
1. 蘑菇切片狀；牛蕃茄洗淨去蒂，去皮後切小丁；備用。
2. 熱鍋放入豬絞肉大火炒至出油，加入洋蔥末續炒至變軟，再加入蒜末炒出香氣， 最後加入作法1材料炒至略微變軟且有香氣散出。
3. 將蕃茄醬加入作法2鍋中炒均勻，加入雞高湯以中火煨煮4分鐘至入味，備用。
4. 另煮一鍋滾水，加入鹽煮勻後放入下義大利麵條大火煮6分鐘至熟，撈出瀝乾水分，放入作法3鍋中以大火煮勻，再加入起司片煮至略呈濃稠，最後撒入黑胡椒即可。
小撇步：加入起司片
肉醬義大利麵一定要蕃茄糊嗎？其實不必，只要用牛蕃茄加上家裡都有的蕃茄醬，就可以輕鬆又快速的做出相同效果的美味。不用很麻煩的炒麵醬，再利用早餐常用到的起司片，只要加一片，就可以讓肉醬義大利麵味道更濃郁，還有奶香增添風味。肉醬義大利麵通常還會加入很多的香料一起料理，詹姆士只用了一點點的九層塔，一樣可以香到不行！
