料理廚師
郭主義
料理等級
中級
料理時間
30分
食譜簡介
用蓮子末取代鹹蛋黃，口感更綿、甜度也提升，吃素也能健康又夠味！
食材
| 項目 | 份量 |
| 新鮮蓮子 | 200g |
| 山苦瓜 | 300g |
| 新鮮香菇 | 50g |
| 鹹蛋 | 蛋白末15g |
| 薑片 | 20g |
| 紅辣椒片 | 1根 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 素蠔油 | 1大匙 |
| 白胡椒粉 | 1小匙 |
其他調味料
| 項目 | 份量 |
步驟
1. 蓮子入電鍋蒸10分鐘至熟，取出拍碎備用
2. 山苦瓜去籽去囊膜，切薄片備用。
3. 炒鍋入油，炒香苦瓜，加入香菇片、薑片、辣椒片炒香，加入胡椒粉、素蠔油調味，續入作法1、少許水炒勻入味，盛盤後撒上鹹蛋白末即可。
小撇步：低鹽低油
用蓮子末取代鹹蛋黃，口感更綿、甜度也提升，吃素也能健康又夠味
