紅蘿蔔玉米炒蛋

食譜簡介

炒蛋真的很普通，普通到很多人都不知道，它可以有很厲害的地方。加了許多材料的厚炒蛋，就是厲害的地方之一，加了紅的、黃的、綠的各種材料，營養很多自然不用說，那麼滋味呢？又香、又厚、又蓬鬆，那可真的是夠厲害的了。

步驟

1. 紅蘿蔔洗淨，去皮刨成絲狀；菠菜洗淨，瀝乾水分後切小段；備用。

2. 山藥洗淨，去皮後磨成泥；雞蛋打勻成蛋液；一起放入大碗中，加入鹽拌勻，備用。

小撇步：山藥泥 讓口感營養都滿分！

炒蛋加山藥泥？別急著驚訝，就是因為加了山藥泥，才能讓這麼厚的炒蛋沒有變成蛋餅，慢慢烘到熟透還可以這麼蓬鬆軟嫩，香氣也因為拉長了烘煎的時間，而變得更濃厚，作出外金黃內鬆軟的絕妙炒蛋。詹姆士特別加了菠菜，增加營養之外，還能讓炒蛋更好看！

3. 熱鍋倒入適量油燒熱，放入紅蘿蔔絲大火炒軟，再加入玉米粒和菠菜段續炒出香氣，盛入作法2大碗中拌勻，備用。

4. 將作法2鍋加入適量油繼續燒熱，倒入作法3，蓋上鍋蓋，中火烘煎約5分鐘至酥香，翻面繼續烘煎至熟透，取出切塊即可。