蛤蜊絲瓜

食譜簡介

當海裡來的鮮香遇到田裡出的鮮甜，就是蛤蜊絲瓜這樣鮮美到不行的好料理，連調味料都可以省略掉，就已經是讓人無法停止繼續吃它的好味道。還想要享受山珍海味般更美妙的滋味，沒問題！再加點炒蛋一起煮，就是連山珍海味都比不上的神奇好滋味。

步驟

1. 絲瓜洗淨，去皮切半圓片；蛤蜊泡水吐沙後洗淨；雞蛋打勻成蛋液；備用。

2. 熱鍋倒入適量油燒熱，倒入雞蛋液大火炒至金黃焦香，取出備用。

3. 將作法2鍋倒入適量油繼續燒熱，放入作法1絲瓜和薑片煎至表皮微微焦香，加入適量水或、作法2炒香的雞蛋煨煮至有甜味，最後加入蛤蜊，蓋上鍋蓋燜煮至蛤蜊殼打開即可。

小撇步：炒蛋同煨

絲瓜不過油，也能青翠好看，是因為先煎至表皮微微焦香，同時也把鮮甜的絲瓜汁液鎖在瓜肉中，口感更脆嫩多汁不軟爛。讓蛤蜊絲瓜更好吃的撇步，就是加入炒到金黃香酥的炒蛋！將蛋香與焦香味都煮到蛤蜊絲瓜裡，就是它美味無法檔的原因。