料理廚師
詹姆士
料理等級
初級
料理時間
20分
食譜簡介
詹姆士說：客家小炒改良版，以新鮮花枝代替泡發魷魚，省時又美味！
食材
| 項目 | 份量 |
| 韭黃 | 150g |
| 花枝 | 1/2尾 |
| 黑木耳 | 2片 |
| 雞高湯 | 150cc |
| 豆干 | 8塊 |
| 辣椒絲 | 1根 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 鹽 | 0.5小匙 |
| 醬油 | 1大匙 |
| 米酒 | 0.5大匙 |
| 香油 | 1大匙 |
| 白胡椒粉 | 1小匙 |
| 糖 | 1匙 |
其他調味料
| 項目 | 份量 |
步驟
1. 豆干切片；黑木耳切絲；花枝去內臟、外膜，切細條狀；韭黃切段備用。
2. 取一炒鍋，下香油將豆干炒至金黃色，下黑木耳炒香，加糖炒出香氣，再下雞高湯煮勻，再下花枝、醬油、胡椒粉、鹽炒熟，最後下辣椒絲、韭黃、米酒拌炒均勻即可。（一定要將豆干先煸到金黃色，再下高湯煨煮，豆干才會香氣滿溢、Q彈好吃。）
