鹹蛋燒豆腐

食譜簡介

詹姆士說：其實青辣椒去籽後再拿來料理，吃起不但不辣口，還會多一股清新的椒香味，吃起來相當夠味。

步驟

1. 青辣椒去籽、切末；黑木耳、鹹蛋黃切末、鹹蛋白壓成泥備用。

2. 板豆腐包紙巾，上下壓盤子至出水(約15分鐘)，取出切1公分厚片備用。

3. 取炒鍋，下豬絞肉煸炒出油，加入黑木耳末、青辣椒末炒香，下鹹蛋黃末和蛋白炒勻，下蒜末、五香粉爆香，倒入水(淹過食材)、醬油、米酒煮滾。（五香粉久煮後香氣會降低，只要上鍋前再撒上一點，就會讓香氣更濃厚！）

4. 承上，放入豆腐片，再加入糖、胡椒粉調味，蓋上鍋蓋用大火煨煮至收汁入味(豆腐膨脹)即可。