蔥爆綠豆芽

食譜簡介

詹姆士說：怕綠豆芽口感軟爛，只要先用鹽水燙過再下鍋炒，保證爽脆好味！

步驟

1. 紅辣椒橫剖，斜切成條狀；蔥拍裂切段備用。

2. 煮鍋滾水入1小匙鹽，下綠豆芽汆燙至半熟，撈出瀝乾備用。

3. 取深炒鍋入2大匙油，大火下蔥段爆香，下辣椒、蒜末炒香，加入做法2拌炒，下蠔油、黑胡椒、0.5小匙鹽炒勻至熟，起鍋前淋入紹興酒即可。

小撇步：美味小叮嚀

豆芽菜爽脆清甜，先以大量的蔥爆香，再加入蠔油調味，就能讓這道料理更夠味！另外，最後起鍋前淋上紹興酒，稍微燒一下，香氣更瞬間升級。