油豆腐粉絲煲

食譜簡介

詹姆士說：利用手撕生豆包，讓豆包更容易煮出味，產生濃醇湯頭。

步驟

1. 粉絲泡軟後剪短；油豆腐1開4切塊；生豆包手撕成片狀備用。

小撇步：美味小叮嚀

市售的油豆腐若帶有油耗味，可先將油豆腐炒香，就能去除油耗味增加香氣。另外，加入粉絲一同料理，讓粉絲吸收滿滿的油香和豆香，口感也會更有層次。

2. 取一炒鍋，下五花肉片炒出油後，下油豆腐、薑片和生豆包炒香。

3. 承上，加水蓋上鍋蓋，煨煮4分鐘後，加鹽調味，下粉絲煮熟。

4. 取一砂鍋，下香油、豆芽菜炒香後，再到入做法3，灑上蔥花並於起鍋前灑上白胡椒和香菜即可。