韭菜豬血湯

食譜簡介

詹姆士說：將豬血放進煮滾的高湯裡泡熟，口感就會軟嫩好吃，還能去除雜質，一舉兩得。

步驟

1. 豬肝走水30分鐘後，切厚片狀塊；豬血切塊備用。

2. 將高湯放入鍋中煮滾，加鹽，下豬血，轉小火燜泡至熟備用。

小撇步：美味小叮嚀

豬肝很容易煮到太硬？方法其實很簡單，先將豬肝炒出香氣，再沖入滾燙的高湯，利用高湯餘溫將豬肝泡熟，脆嫰口感很迷人啊。

3. 取一炒鍋，下香油、豬肝煎至表面變色，再將做法2轉大火煮滾，加水沖進有豬肝的炒鍋中，關火下韭菜煮勻備用。

4. 取成品碗，下沙茶醬、油蔥酥、薑絲，再盛入做法3即可。