鮭魚茶泡飯

食譜簡介

詹姆士說：茶泡飯的美味關鍵就是湯頭！利用鮭魚骨頭熬煮出的濃郁高湯，可是會讓你忍不住吃了一碗接一碗。

步驟

1. 白芝麻磨碎備用。

2. 先用刀子刮下魚肉，將魚肉及魚刺、魚皮分開，取鍋，下鮭魚煎至表層酥香。

小撇步：美味小叮嚀

煎魚的時候常常會因為不確定熟了沒而不停翻攪，最後搞得魚肉分離。這裡有個小小的測試方法，將筷子插入魚肉中3秒後取出，拔出用嘴唇測試溫度，如果感覺燙燙的就是可以囉！

3. 同上鍋，放入魚刺、魚皮炒香，倒入雞湯滾煮出味，加鹽調味備用。

4. 取成品碗，裝入白飯，再擺上鮭魚肉、蔥花、香菜葉、磨過的白芝麻，淋上柴魚醬油，再沖入做法3，最後放上哇沙米即可。