番茄蛋麵

食譜簡介

詹姆士說：番茄蛋麵可說是番茄炒蛋的究極版！利用香氣十足的蛋黃油炒香食材，就是提升香氣的秘密武器。

步驟

1. 番茄切舟狀備用。

2. 取炒鍋入香油&沙拉油，下薑泥和豬油炒香，下蛋液炒勻，加入番茄炒軟至稍糊，倒入雞高湯煨煮入味，下醬油、鹽調味，撒上蔥花、胡椒粉、香油備用。

小撇步：美味小叮嚀

用香油替代其他油品來烹調，再加入雞高湯煨煮，能讓蕃茄的酸甜和蛋黃的香氣浸入湯裡，更顯其美味。

3. 取另一鍋滾水下1小匙鹽，放入拉麵煮熟，撈起放入成品碗備用。

4. 將做法2倒入做法3成品碗中，最後點上香菜即可。