食譜簡介
電鍋特有的分層料理法,讓蒸出的鮮美雞汁被米飯完全吸收,肉質軟嫩米飯鮮甜的雞肉飯輕鬆登場。
食材
項目 | 份量 |
白米 | 2杯 |
去骨雞腿 | 1支 |
蔥末 | 10克 |
薑泥 | 1茶匙 |
紅蔥頭末 | 5克 |
調味料
項目 | 份量 |
米酒 | 2大匙 |
香油 | 1大匙 |
胡椒鹽 | 1小匙 |
其他調味料
項目 | 份量 |
步驟
1. 白米洗淨瀝乾,加2.5杯水後放入內鍋;雞腿肉表面劃刀和醃料抓勻,備用。
小撇步:輕劃刀好入味
雞腿肉面一定要先輕劃刀,可幫助快速入味。
2. 電鍋依序放入作法1的內鍋、蒸架、雞腿肉,以外鍋1杯水蒸煮至開關跳起,續燜10分鐘。
小撇步:電鍋分層料理法,讓米飯更鮮甜
電鍋特有的分層料理法,讓蒸出的鮮美雞汁被米飯完全吸收,肉質軟嫩米飯鮮甜的雞肉輕鬆登場。
3. 取一小湯鍋加香油,爆香紅蔥頭末,關火後加入蔥末拌勻。
小撇步:電鍋變美味
只要雞肉新鮮,飯就香氣十足,只是想知道傳統機肉飯的美味秘訣是什麼嗎?就是紅蔥頭油!蔥帶有大量水分且炒香的蔥油溫度很高,因此師傅說倒油的時候要小心油噴。
4. 白飯盛入碗裡,蒸好的雞腿肉切小丁放上,再淋上作法3香料油即可。