雞肉飯

食譜簡介

電鍋特有的分層料理法,讓蒸出的鮮美雞汁被米飯完全吸收,肉質軟嫩米飯鮮甜的雞肉飯輕鬆登場。

食材

項目 份量
白米 2杯
去骨雞腿 1支
蔥末 10克
薑泥 1茶匙
紅蔥頭末 5克

調味料

項目 份量
米酒 2大匙
香油 1大匙
胡椒鹽 1小匙

其他調味料

項目 份量

步驟

1. 白米洗淨瀝乾,加2.5杯水後放入內鍋;雞腿肉表面劃刀和醃料抓勻,備用。

小撇步:輕劃刀好入味

雞腿肉面一定要先輕劃刀,可幫助快速入味。

2. 電鍋依序放入作法1的內鍋、蒸架、雞腿肉,以外鍋1杯水蒸煮至開關跳起,續燜10分鐘。

小撇步:電鍋分層料理法,讓米飯更鮮甜

電鍋特有的分層料理法,讓蒸出的鮮美雞汁被米飯完全吸收,肉質軟嫩米飯鮮甜的雞肉輕鬆登場。

3. 取一小湯鍋加香油,爆香紅蔥頭末,關火後加入蔥末拌勻。

小撇步:電鍋變美味

只要雞肉新鮮,飯就香氣十足,只是想知道傳統機肉飯的美味秘訣是什麼嗎?就是紅蔥頭油!蔥帶有大量水分且炒香的蔥油溫度很高,因此師傅說倒油的時候要小心油噴。

4. 白飯盛入碗裡,蒸好的雞腿肉切小丁放上,再淋上作法3香料油即可。

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2018-11-05T16:46:58+00:00