香濃番茄燉飯

食譜簡介

詹姆士說：做這道料理時，白飯一定要和醬料分開炒，把飯炒乾才不會太過溼潤而失去口感。

步驟

1. 洋蔥切小丁；香菇切薄片；九層塔切末備用。

2. 番茄切丁狀備用。

3. 取炒鍋，下豬絞肉炒香出油，加入洋蔥丁、香菇丁炒香，下蒜末、番茄丁炒勻，再下番茄醬、少許水煮勻成肉醬備用。

小撇步：美味小叮嚀

一般肉醬都要加入大量的橄欖油炒香，這次，詹姆士直接用豬肉本身煸炒出油，不額外添加更加健康。而讓這道料理更加香濃的小祕訣就是加入台灣羅勒-九層塔和起司片，讓香氣散佈於料理中，不需燉煮就能有濃稠滑順的好滋味。

4. 取另一炒鍋入油，下蛋液、白飯炒勻，再加點鹽將飯炒鬆，倒入做法3炒勻，取起司片撕小片炒勻至鍋中炒融，最後撒上九層塔末即可。