詹記花生涼麵

詹姆士『涼麵好吃的要訣就是煮好後泡冷水並稍微搓洗，去除麵條表面的澱粉質，口感會更好！』

步驟

1.雞蛋煎成蛋皮，切細條備用；小黃瓜切絲備用；香菜梗、葉分開，香菜葉切末備用。

2.煮鍋滾水下鹽、香油，下麵條煮熟，撈起放入冷水中搓洗，取出泡入冰水中降溫，再撈出瀝乾備用。

3.取調理機，放入醬料、香菜梗打勻，倒出備用。

4.將做法2的麵、作法3的醬汁、香菜葉末依序擺上，加入柴魚醬油，盛盤後擺上做法1蛋皮、小黃瓜絲，最後淋上紅油即可。

小撇步：美味小叮嚀

一般的麻醬醬汁都會用花生醬製作。這配方改為熟花生和白芝麻（一定要先炒過，香氣才會出來），比起單用花生醬香味更濃郁，還吃得到花生碎粒，口感更加分！另外，因為在醬汁中加入烏醋和蒜頭，些微的辛辣不膩口，相當適合夏天享用。