料理廚師
阿基師
料理等級
中級
料理時間
40分
食譜簡介
自製蕃茄醬，鮮、酸、甜、香！
食材
| 項目 | 份量 |
| 白飯 | 1碗 |
| 雞蛋 | 3顆 |
| 蔥花 | 1大匙 |
| 牛番茄 | 1粒 |
| 薑末 | 1匙 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 鹽 | 1小匙 |
| 番茄醬 | 3大匙 |
| 香油 | 2大匙 |
其他調味料
| 項目 | 份量 |
步驟
1. 牛番茄切小丁備用。
2. 將雞蛋打勻後，取一半的蛋汁下鍋煎成蛋皮，打兩折放入材料碗底，剩餘蛋汁保留備用。
小撇步：自製新鮮番茄醬1
新鮮番茄一定要炒到軟，番茄的酸香風味才會迷人，這時再下番茄醬妝點一下，那酸中帶甜的風味就會很迷人！
3. 承作法2的鍋，下薑末爆香後，下牛番茄炒軟，再下蕃茄醬炒勻，下剩餘的蛋汁拌勻，盛起備用。
小撇步：自製新鮮番茄醬2
蛋將番茄酸香風味完全包覆，蕃茄湯汁讓蛋保持鬆軟，用來炒飯或直接配飯都很高檔。
4. 同鍋加香油，下蔥花炒香後，下白飯拌炒至鬆軟，加鹽調味炒勻後，再倒入作法3拌炒均勻，倒入材料碗中，再倒扣到成品盤，淋上蕃茄醬即可。
小撇步：自製新鮮番茄醬3
待白飯炒香後，下自製番茄醬炒勻，每一口都香氣十足鮮、酸、甜、香！
