烤雞肉菜捲

食譜簡介

想要吃到蔥的完全風味，這道菜最為恰當。利用雞胸肉完全包覆香蔥內餡，再點上青椒椒香提味，高溫慢烤辛香風味盡入雞胸肉裏，菜式漂亮蔥香滿溢啊。

步驟

1. 將高麗菜、紅蘿蔔、蔥、青椒等切絲備用；取雞胸肉，將肉厚的地方橫切不斷刀，攤平成大片狀，並用刀背交叉敲打雞肉斷筋備用。

2. 取一水晶碗，加入醬油2大匙、糖、米酒拌勻後，下作法１雞肉抓醃入味備用。

3. 起油鍋，放入作法1紅蘿蔔絲炒到軟香後，下作法1高麗菜絲、青椒絲、蔥絲、鹽、胡椒粉炒勻備用。

小撇步：炒到軟的蔬菜，清甜會變成香甜

蔬菜甜味對辣味來說很重要，炒到軟的蔬菜，清甜會變成香甜，這時再下蔥絲，蔥的辛辣香會被菜甜味吸收，吃起來爽口甜味中帶點微辛，大人小孩都會喜歡喔。

4. 取一片作法2醃好的雞肉，攤平在錫箔紙上，放入作法3炒好菜料，捲起成肉捲狀，再用鋁箔紙將兩邊捲緊固定，進220度烤箱，烤約20分鐘後，取出切厚片排盤。

小撇步：炒好的蔬菜料最後點上胡椒粉

炒好的蔬菜料最後點上胡椒粉，真的很對味。白胡椒辛香清盈、微辣不厚重，能讓蔬菜料變的更爽口夠味但不搶味，搭上蔥的微辣，滿滿清香蔥辣很舒服喔。

5. 起一小湯鍋，倒入高湯、醬油1大匙煮到滾後，用太白粉水勾薄芡，淋至作法４雞捲上即可。