涼拌小黃瓜

食譜簡介

加薑絲，小黃瓜才會更好吃。

步驟

1. 蒜頭壓裂、辣椒切小片狀、小黃瓜去除頭尾蒂頭備用。

2. 取塑膠袋，裝入小黃瓜後，用刀輕拍裂小黃瓜後，再用刀背切段，放入少許鹽搖晃均勻，靜置五分鐘出水備用。

3. 取水晶碗，加入蒜頭、辣椒片、醬油、烏醋、薑絲拌勻成醬汁備用。

小撇步：薑絲

小黃瓜本身屬性偏涼，加了薑絲，能和緩其屬性，就算吃多了，也不用怕因太涼而引起身體不適。

4. 承上，將做法2塑膠袋內瓜水倒淨後，倒進作法3水晶碗內拌勻，再加入香油拌勻即可。

小撇步：烏醋

不同於白醋鮮明強烈的酸香，烏醋柔和酸味跟醬油非常搭，與小黃瓜一起組合，非常引人入勝。