料理廚師
阿基師
料理等級
中級
料理時間
40分
食譜簡介
冬粉先用熱水燜，口感更Q彈。
食材
| 項目 | 份量 |
| 雞高湯 | 300cc |
| 蒜末 | 1匙 |
| 蔥花 | 1大匙 |
| 冬菜 | 1茶匙 |
| 薑末 | 1匙 |
| 蝦米 | 1茶匙 |
| 五花肉末 | 1大匙 |
| 粉絲 | 2把 |
| 香菜末 | 1大匙 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 醬油 | 1大匙 |
| 香油 | 1大匙 |
其他調味料
| 項目 | 份量 |
步驟
1. 蝦米、冬菜泡水至軟，瀝乾水分備用。
小撇步：熱水燜冬粉
冬粉久煮口感會變得軟爛，但若是先用熱水燜泡到透，則會產生Q彈口感，再回鍋料理，就能吃到口感剛剛好的美味冬粉。
2. 取水晶碗放入粉絲，倒入熱水燜約5分鐘至軟，撈起備用。
小撇步：冬菜1
冬菜先泡水，可軟化質地、降低鹹份。
3. 取一炒鍋加香油，下五花肉末炒香，再下蝦米、冬菜炒香，下高湯、調味料、冬粉煮約40秒至收汁。
小撇步：冬菜2
泡軟後的冬菜務必瀝乾，避免過多水份影響料理風味。
4. 起鍋，下蔥花炒勻，灑上香菜即可。
小撇步：冬菜3
冬菜特有的鹹甘霉香味在這道料理中非常點題，它能讓每一口的冬粉都帶著誘人香氣，一口咬到冬菜時蹦出的滋味，會讓人吃了還想再吃。
