椒香粉豆

食譜簡介

微炒黑椒最辛香

步驟

1. 粉豆去除粗絲；蒜頭切末、香菇切片備用。

2. 備一鍋滾水加少許鹽、油，下做法1粉豆煮至豆莢變透熟後，撈出切段備用。

3. 熱一炒鍋，下油爆香做法1蒜末、香菇片後，再下醬油、鹽、糖、黑胡椒翻炒均勻，再下做法2粉豆段翻炒入味，起鍋前淋上香油即可。

小撇步：微炒黑椒最辛香

辛香強烈的黑胡椒久炒易苦、香氣易流失，我們最後才下鍋炒，讓高溫一下將黑椒辛香提到最高就起鍋，這樣吃來最為飽足鮮明。這道料理我特別選用粉豆，讓椒辛辣可以突顯甜豆的清甜但不蓋味，這樣吃來更是唰嘴過癮，吃原味也吃辣味喔！