料理廚師
郭主義
料理等級
中級
料理時間
25分
食譜簡介
若有機會買到整粒黑胡椒粒，一定要試試這味飽滿紮實的辛香，真的跟一般粗粒狀大不相同，再加上天然番茄酸香提味，吃起來過癮刺激又不會給身體太多負擔，值得一試喔！
食材
| 項目 | 份量 |
| 番茄 | 200克 |
| 仿土雞腿(去骨) | 2支 |
| 蔥 | 30克 |
| 薑 | 30克 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 醬油 | 1大匙 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 整粒黑胡椒 | 1匙 |
| 水 | 600c.c. |
| 糖 | 1/2匙 |
其他調味料
| 項目 | 份量 |
步驟
1. 黑胡椒粒拍破；番茄切塊；去骨仿土雞腿切塊；蔥切段、薑切片備用。
小撇步：完整黑椒
喜歡黑椒辛香的朋友，一定要試試整粒黑胡椒的風味，完整黑椒粒辛辣味最強勁有力，現拍現煮，往上衝的黑椒辛香提味又提香！
2. 熱一炒鍋，下油、做法1雞腿塊炒至表面焦香後，加入做法1黑胡椒粒炒香。
小撇步：煸到焦香的雞皮
煸到焦香的雞皮，那股恰恰香香的油味跟黑胡椒超對味，能增加黑胡椒的辛香力道，辛辣香氣更綿長，每口都很香。
3. 再下做法1蔥、薑、番茄，炒到番茄微軟後，下醬油、糖、米酒、水以中火燜煮至湯汁剩1/3後，再淋上香油即可。
小撇步：炒軟的番茄
炒軟的番茄酸香風味十足，其酸香味跟黑胡椒辛香很合拍，讓椒香味更誘人，點上番茄甜味，讓整道菜更耐吃，一口接一口喔！
