料理廚師
張秋永Titan
料理等級
初級
料理時間
白菜豆腐煲:20分鐘
藜麥蛤蜊絲瓜:20分鐘
食譜簡介
疫情緊張一日數餐已經變化不出新的菜色？
自煮管理卻怎麼也無法複製外面餐館的風味？
秋永師傅今天一次教你兩道經典又營養的防疫料理
還用了兩種天然無添加的自然鮮調味小幫手
就算是料理新手在家也能輕鬆做出餐廳主廚好味道！
白菜豆腐煲食材
| 項目 | 份量 |
| 康寶自然鮮香菇風味調味粉 | 3克 |
| 雞蛋豆腐(切塊) | 1盒 |
| 大白菜(切塊) | 150克 |
| 紅蘿蔔(切片) | 40克 |
| 真空筍(切片) | 40克 |
| 醬油 | 10c.c |
| 白胡椒 | 適量 |
| 水 | 250c.c |
| 糖 | 適量 |
| 木耳(切片) | 30克 |
| 香油 | 適量 |
| 玉米粉 | 10克 |
| 香菜(切小段) | 5克 |
| 醬油膏 | 10克 |
步驟
1.雞蛋豆腐放入鍋中兩面煎上色後取出。
2.木耳跟紅蘿蔔炒香，加入醬油、油膏、白菜、水、筍片、康寶自然鮮香菇風味調味粉。
3.放入豆腐煨煮，加入糖跟白胡椒之後利用玉米粉勾芡(芡汁裡加康寶自然鮮香菇風味調味粉)。
4.最後加入香油，撒上香菜即可。
藜麥蛤蜊絲瓜食材
| 項目 | 份量 |
| 康寶自然鮮嫩雞風味調味粉 | 3克 |
| 絲瓜(去皮切塊) | 1條 |
| 嫩薑(切絲) | 10克 |
| 蒜仁(切碎) | 10克 |
| 米酒 | 40c.c. |
| 蛤蜊 | 12顆 |
| 金針菇(切段) | 80克 |
| 玉米粉 | 10克 |
| 白胡椒 | 適量 |
| 紅藜麥 | 40克 |
| 青蔥(切絲) | 10克 |
| 紅辣椒(切絲) | 5克 |
步驟
1.紅藜麥洗淨，與水1:1混和，放入電鍋，外鍋1杯水煮熟。
2.薑跟蒜炒香，放入蛤蜊及米酒蓋鍋蓋煨煮。
3.蛤蜊打開取出，絲瓜、金針菇繼續蓋鍋蓋燜煮。
4.加入康寶自然鮮嫩雞風味調味粉調味，接著加入藜麥。
5.利用玉米粉勾芡(芡水裡加康寶自然鮮嫩雞風味調味粉)，放入蛤蜊、白胡椒粉。
6.裝盤，抓上蔥絲、辣椒絲即可。
