料理廚師
楊盛堯
料理等級
初級
料理時間
150分鐘
食譜簡介
大頭菜如果沒處理好
吃起來就會澀澀的
這集麥哥要把撇步教大家
讓你做出來的麻辣大頭菜
不只不澀 還超入味！
沒胃口時來個一盤絕對超開胃啦~~~
食材
| 項目 | 份量 |
| 大頭菜 | 500克 |
| 蒜(切末) | 3顆 |
| 小番茄 | 4顆 |
醃料
| 項目 | 份量 |
| 花椒粉 | 半匙 |
| 辣油 | 1.5大匙 |
| 香油 | 1/4大匙 |
| 萬能醋汁 | 50克 |
萬能醋汁
| 項目 | 份量 |
| 白醋 | 100cc |
| 糖 | 70克 |
| 鹽 | 1克 |
步驟
1.大頭菜削皮，一開三後切片，接著切梳子刀。
2.切完後用百分之一鹽醃製1個半小時後脫水。
3.將糖、醋、鹽拌成萬能醋汁。
4.接著將萬能醋汁、蒜末、花椒粉、香油、辣油加入大頭菜再醃40分。
5.最後拌入小番茄即可
