料理廚師
張秋永
料理等級
中級
料理時間
60分鐘
食譜簡介
夏至將至拉 天氣是越來越熱了
於是今天請來了道地泰國人(?)張秋永Titan
來跟大家分享他的家鄉菜
大家快點學起來了吧
食材
| 項目 | 份量 |
| 南薑 | 10克 |
| 香茅 | 10克 |
| 辣椒 | 10克 |
| 朝天椒 | 5克 |
| 乾辣椒 | 5克 |
| 檸檬葉 | 2片 |
| 香菜 | 5克 |
| 沙拉油 | 30c.c. |
| 魚露 | 10c.c. |
| 檸檬汁 | 10c.c. |
| 白蝦(帶殼開背) | 4尾 |
| 蛤蠣 | 8顆 |
| 鮮香菇(切片) | 40克 |
| 洋蔥(切條) | 30克 |
| 小番茄(切對半) | 3顆 |
| 高湯 | 800c.c. |
| 三花奶水 | 15c.c. |
| 糖，白胡椒 | 適量 |
| 長糯米(泡水4小時) | 100克 |
| 椰奶 | 200c.c. |
| 糖 | 30克 |
| 鹽 | 0.5克 |
| 愛文芒果 | 1顆 |
步驟
1.辣椒醬做法:將南薑、香茅、辣椒、朝天椒、乾辣椒、檸檬葉、香菜跟油混合打勻成泥狀。
2.辣椒醬放入鍋中炒香，放入香菇跟洋蔥，小番茄炒香，加入高湯煨煮，接著放入海鮮料、魚露、調味，加入檸檬汁煮。
3.裝碗，加入三花奶水跟香菜即可。
4.糯米泡完水後瀝乾，放入電鍋，外鍋放一杯水將糯米蒸熟。
5.椰奶加糖跟鹽，放入鍋中煮到糖融化。
6.蒸熟的糯米與大約一半的椰奶拌勻。
7.椰漿飯裝盤，放上切好的芒果，再淋上剩餘的醬汁即可。
