料理廚師
張秋永
料理等級
中級
料理時間
60分
食譜簡介
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✔秋永原來有強迫症 威
✔用餘溫就能把蛋煮熟好生火
✔絲瓜用鑄鐵鍋煮真的綠得很美耶
✔喜歡一鍋到底的人買了拉
✔用鑄鐵鍋做菜光用看的就心情好好
食材
| 項目 | 份量 |
| 雞絞肉 | 200克 |
| 水 | 2000c.c. |
| 玉米粒 | 1罐 |
| 玉米醬 | 1罐 |
| 火腿片(切小丁) | 2片 |
| 玉米粉 | 40克 |
| 雞蛋 | 2顆 |
| 無鹽奶油 | 20克 |
| 青花菜(切小朵) | 60克 |
步驟
1.鍋內加油，炒香雞絞肉，稍微上色後加入火腿片續炒
2.加入水、玉米粒、玉米醬，蓋上鍋蓋煮至滾
3.開蓋調味，利用玉米粉勾芡
4.加入蛋液打成蛋花
5.加入無鹽奶油跟青花菜拌勻即完成
食材
| 項目 | 份量 |
| 絲瓜(去皮切半圓塊) | 2根 |
| 嫩薑(切片) | 15克 |
| 蒜仁(拍扁) | 4顆 |
| 米酒 | 50c.c. |
| 水 | 200c.c. |
| 蛤蜊 | 15顆 |
| 豆腐皮 | 2片 |
| 紅辣椒(去籽切絲) | 1根 |
| 青蔥(切花) | 15克 |
| 香油 | 適量 |
| 鹽、白胡椒 | 適量 |
步驟
1.腐皮放入鍋中煎上色後取出切小塊，備用
2.鍋內爆香嫩薑、蒜仁，接著放入絲瓜續炒
3.加入米酒燒，加入水後蓋上鍋蓋悶煮約3分鐘
4.開蓋，調味，放入蛤蜊跟煎好的豆腐皮，再蓋上鍋蓋煮1分鐘
5.開蓋撒上蔥花、辣椒絲，淋上香油即完成
