料理廚師
黃米澤
料理等級
初級
料理時間
古早味油飯:60分鐘(糯米需冷藏泡20分鐘)
紅蔥醬炒蘿蔔糕:20分鐘
食譜簡介
過了炎熱的夏季
最適合露營的季節秋冬終於來啦~
很多露友們是不是準備衝一波
米澤師傅今天教大家的這兩道料理
讓露營時多了新菜色
有了這一罐#牛頭牌紅蔥醬
就能讓油飯跟炒蘿蔔糕的味道更升級❤
紅蔥醬炒蘿蔔糕食材
食材
| 項目 | 份量 |
| 蘿蔔糕 | 1塊 |
| 雞蛋 | 2顆 |
| 綠豆芽菜 | 100克 |
| 韭菜段 | 30克 |
| 紅蘿蔔細絲 | 15克 |
| 香菜 | 2小株 |
醬汁食材
| 項目 | 份量 |
| 蠔油 | 40克 |
| 米酒 | 2匙 |
| 白胡椒粉 | 適量 |
| 牛頭牌紅蔥醬 | 1大匙 |
| 水 | 適量 |
步驟
1.取蘿蔔糕切厚片，鍋熱適量油放入蘿蔔糕煎至兩面金黃色取出備用。
2.同鍋加入少許油炒香紅蘿蔔絲、雞蛋拌炒，接著調入紅蔥醬、蠔油、白胡椒粉、米酒、適量的水、煎好的蘿蔔糕煨煮出味。
3.起鍋前加入豆芽菜、韭菜快速翻炒，最後淋上少許紅蔥油起鍋。
4.盛盤，上面裝飾香菜。
古早味油飯食材
食材
| 項目 | 份量 |
| 長糯米 | 2杯 |
| 水 | 1.8杯 |
| 老薑末 | 25克 |
| 乾香菇絲 | 8朵 |
| 蝦米 | 10克 |
| 五花肉絲 | 120克 |
| 豬油 | 30克 |
| 熟白芝麻(裝飾) | 少許 |
| 香菜(裝飾) | 1株 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 牛頭牌紅蔥醬 | 1大匙 |
| 醬油 | 2匙 |
| 米酒 | 150c.c. |
| 糖 | 1小匙 |
| 白胡椒粉 | 1/2小匙 |
步驟
1.將洗淨的長糯米泡水20分鐘後濾乾。
2.使用豬油煸炒薑末、乾香菇絲、蝦米，顏色呈現略金黃色後，再加入五花肉絲拌炒。
3.等待五花肉絲上色，將糯米、牛頭牌紅蔥醬及其他調味料加入拌炒，以米酒代替水，小火燜烹煮30-40分鐘。
4.時間到燜10分鐘開蓋淋上少許紅蔥油，盛盤，裝飾香菜、白芝麻。
