料理廚師
張秋永Titan
料理等級
初級
料理時間
30分鐘
食譜簡介
炎炎夏日🌞
又到了吃涼麵的季節
除了我們最常吃的中式、日式
今天秋永師傅教你用#黑豆桑厚黑金醬油跟#蘋果淳
兩種常見的中式家常調味料
簡單調出異國風味 來做西式冷麵配上西式泡菜
讓這個夏天 多了兩道清爽開胃菜
海鮮蔬果蝴蝶冷麵
食材
| 項目 | 份量 |
| 蝴蝶麵 | 120克 |
| 洋蔥(切碎) | 30克 |
| 嫩薑(切碎) | 5克 |
| 牛蕃茄(切小丁) | 30克 |
| 九層塔(切絲) | 5克 |
| 芒果(切小丁) | 40克 |
| 荔枝罐(切小) | 5顆 |
| 白蝦(去殼留尾) | 6隻 |
| 蟹腿肉 | 70克 |
| 小卷 | 3隻 |
| 鹽，黑胡椒碎 | 適量 |
| 黑豆桑厚黑金醬油 | 30c.c. |
| 橄欖油 | 50c.c. |
| 黑豆桑蘋果淳 | 20c.c. |
| 米酒 | 30cc. |
| 蝦卵 | 20克 |
| 水 | 適量 |
步驟
1.蝴蝶麵放入加鹽的滾水中，煮約8分鐘後撈起，拌醬油放涼。
2.同鍋水加入蟹腿肉、白蝦、小卷，煮至熟後冰鎮。
3.蝴蝶麵，調味成醬汁。
4.蝴蝶麵、洋蔥、牛蕃茄、嫩薑、九層塔、芒果、荔枝、蝦卵、厚黑金醬油、蘋果淳跟橄欖油、胡攪粉混和。
5.盛盤。
蘋果涼拌捲心菜
食材
| 項目 | 份量 |
| 蘋果(切細條) | 0.5顆 |
| 高麗菜(切細絲) | 60克 |
| 青蔥(切花) | 10克 |
| 紫高麗(切細絲) | 15克 |
| 紅蘿蔔(切絲) | 20克 |
| 蔓越莓乾 | 10克 |
| 杏仁片(烤過) | 5克 |
| 甜味美乃滋 | 50克 |
| 黑豆桑蘋果淳 | 50c.c. |
步驟
1.蘋果泡入蘋果淳內略醃。
2.適量蘋果淳與美乃滋混和成醬汁。
3.高麗菜、青蔥、紫高麗、紅蘿蔔、泡過的蘋果混和，拌入醬汁。
4.裝盤，撒上蔓越莓乾跟杏仁片即可。
