料理廚師
陳昆煌
料理等級
中級
料理時間
40分
食譜簡介
鰻魚竟然也有素的
(這世界到底還有什麼是我可以相信的呢?)
搭配著百香果青木瓜漬
感覺可以吃八盤沒問題(嗝)
#最喜歡自拍
#扛著我的40公斤米袋
#怎麼辦這首歌一直在我腦海裡replay
素燒鰻魚食材
| 項目 | 份量 |
| 洋芋泥 | 1顆 |
| 香菇蒂頭 | 50克 |
| 海苔 | 2片 |
| 乾腐皮 | 2張 |
| 麵粉糊 | 100c.c. |
| 地瓜粉 | 少許 |
| 白芝麻 | 少許 |
| 高麗菜絲 | 100克 |
| 廣東A生菜 | 2片 |
青木瓜漬食材
| 項目 | 份量 |
| 青木瓜 | 1個 |
| 新鮮百香果/果醬 | 5大匙 |
| 鹽 | 少許 |
| 糖 | 適量 |
| 白醋/檸檬汁 | 適量 |
調味料
| 項目 | 份量 |
| 醬油 | 3大匙 |
| 味醂 | 2大匙 |
| 素蠔油 | 1大匙 |
| 薑汁 | 1大匙 |
| 糖 | 少許 |
步驟
#素燒鰻魚
1.洋芋泥拌入燙熟剝絲香菇蒂頭，調味少許鹽，鋪放海苔上，沾少許麵糊，包覆乾腐皮，再沾上少許麵糊，撒上些許地瓜粉，以中火120-130度炸至表面金黃
2.熱鍋後煮開調味料，刷於素鰻魚片上，接著放入烤箱，180度烤3-4分鐘，烤至醬香味出來後，撒白芝麻切塊即完成
#百香果青木瓜漬
1.將青木瓜削皮削片後，抓鹽殺青
2.拌入糖、醋、果醬，醃至入味即可
